到了后来，华夏农业文明成熟，食材日益丰富，加工方式开始多样化、精细化，在饭桌上切吃熟食的方式已经不能满足人们的生活需求了。再加上，生产力的提升，人们的食物从满足自身生存需求，开始变成追求美食的享受。于是人们开始有时间烹饪食物，烹饪之前切好放入锅中，盛出来的时候，已经是最适合吞咽咀嚼的大小。于是用筷子夹起来直接放入口中，反而更加方便。
    再者，桌子上放刀叉，若是发生冲突什么的，十分容易出事。筷子的优势是，比刀叉更安全，吃相也更加文雅从容。战国之前，能用筷子的都是贵族。用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后，筷子作为时尚，才慢慢向民间推广普及。
    豪华精美的筷子不仅仅只是餐具，更成了富贵的象征。
    比如，南朝刘宋开国皇帝刘裕，给大臣沈庆之赐过筷子；唐玄宗李隆基，曾奖励丞相宋璟自己用过的金筷。
    所以，刀叉被筷子淘汰，是中国社会文明向前发展的必然结果。
    至于为什么西方没有选择筷子，而是用刀叉，其实道理很简单。
    因为西方古代根本不用刀叉，他们都是用手抓着吃饭的。当然，这也幸亏他们没有火锅吃，否则刀叉还能早点登上餐桌。
    之所以用手抓着吃，那是因为西方把埃及文化作为自己文化的源头，埃及用手吃饭的习惯，影响了西方的饮食方式。
    这一点，从金字塔中各种手拿食物的壁画就可以看得出来，再者古希腊和古罗马吃饭也都是用手抓饭。即便当时最强盛的罗马，贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手去抓食物。在很多欧美历史影视剧中，我们可以看到当时的人们是不用刀叉的。
    到了中世纪……呃，看你们两眼发直的样子，估计不知道中世纪是多久以前。好吧，其实就是距今1000年前，欧洲人还是用手抓饭吃。
    当时，欧洲宫廷吃饭是很讲究的。为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指，所以，今天的餐叉都是三齿的。那些贵族手指沾了油水也不能像平民一样舔吮或用衣服擦，而是要用专门的布，这是餐巾的来历。
    这一切也是他们无奈的选择，因为当时欧洲的地理环境，农业始终落后，没现在的灌溉技术和生产条件，欧洲社会一直处于是半农业半游牧状态。落后的生产方式，导致食物的匮乏，就连当时的贵族都很难吃饱，更别提吃好了。
    据贫僧所知，中世纪的早期，教会颁布了七宗罪，其中有一项荒唐的“饕餮”重罪。那时常有饥荒，领主们带着随从在各地游荡，每到一处下属的庄园，就可能多吃，这也导致许多贵族撑死，所以，教会定罪警告那些贪吃的贵族。
    所以，他们社会生产力一直都很低下，哪来心情去琢磨如何享受美食。
    再者，欧洲人的饮食十分单一，主要是谷物、豆类，和少量的水果蔬菜，别说筷子，就是连刀叉也无用武之地，用手就行了。当时，包括英格兰的伊丽莎白女王一世、法兰西的路易十四，还在用手抓饭吃。
    后来，欧洲的宫廷和贵族受到了东方文化的影响，才接受刀叉的。
    所以，追根溯源，西方人用的刀叉还是跟我们学的。所以啊，现在有些不懂事的孩子羡慕欧美人用刀叉绅士，贫僧真的不知道他们是怎么想的。
    如果他们那么喜欢欧美人的习惯，可以试试手抓火锅。”
    说到这，方正顿了顿，一口气讲了这么多，嘴巴也干了，喝了一大碗水，就看到红孩儿在那玩手机，眉头一皱，问道：“净心，你干嘛呢？”
    红孩儿道：“我把师父你刚刚说的话，写下来，发微博呢。顺带着骂一骂，那些傻子！”
    秦寿瞪了红孩儿一眼道：“出家人，不要骂人，除非骂的不是人！”
    “是，师父！这些傻子！”红孩儿继续骂。
    秦寿则一副孺子可教也的表情，笑呵呵的捅了捅桌子上吃的快要滚起来的松鼠，问道：“刚刚为师说到哪了？”
    松鼠大眼睛一转，立刻道：“说到他们跟我们学刀叉。”
    秦寿一拍脑袋，道：“对，就是这里。这可不是吹牛啊，这是有史有据的东西。
    当初华夏文明璀璨如同东方的骄阳，照耀世界。那时候，最先被影响的就是华夏四周的少数民族。当时他们当中的贵族，也开始用筷子。但是，还要切肉、吃肉，怎么办？于是，出现了刀筷组合，追求的就是实用的同时很有程序感，贵族范。
    不信你们去看看侗族、土家族等少数民族，到现在，还在用筷子穿插于求婚、订婚、成婚的过程中，成为了吉祥物。特别是蒙古节的筷子舞，让筷子有了喜庆和吉祥的意味。
    他们被影响后，就一发不可收拾了，阿拉伯等国家先后受到影响，于是中国的刀叉和筷子传到了中亚和欧洲。
    至于欧洲人什么开始使用刀叉，其实连西方学者专家也不清楚，所以，大家都只能推论和猜测了。
    有观点认为，欧洲开始使用刀叉能推算到公元10世纪也就是拜占廷帝国时期，也有观点认为是15世纪。
    西方历史学家雷亚?坦纳希尔说：叉子起先曾近东使用过多年，但只是作为厨房里用的器具，广泛把叉子作为餐具是从10世纪的拜占庭帝国时期开始的。这个时期拜占庭处于东西方文化交流的节点上，欧洲社会接受很多东方传来的文化和发明，例如纸、火药等，当然也包括刀叉和筷子。