黛玉忍俊不禁,掩口笑道:“你怎么知道……”
她到底还是有这个才情与傲气的,当即放下手中的小盅,点头道,“眉儿,总之谢你吉言,待我做了那些诗,自然回来尝你的点心。”
说毕,黛玉便与宝钗她们聚在一处去了。
柳眉站在藕香榭廊边,看看眼前的情形,心里不免有些得意。
只见藕香榭中两桌,廊下又摆了两桌,到了这时,众人已经皆吃过一巡,桌面俱是蟹壳蟹爪,颇有些狼藉。上头贾母已经不吃了,王夫人等也都随着停住了手。
黛玉说得没错——吃了这起子蟹,再尝什么都腻味了,这时再送上鲍鱼海参,大家怕是也没有胃口。
这就是柳眉使的小小心眼子。
她昨儿晚间因晴雯的花样子,想到这蟹宴上头。贾母等人吃蟹,只图个乐趣,自然是清蒸的大螃蟹自己掰着吃,又新鲜,又有趣。
所以这清蒸蟹才是席面的主角,厨师的任务,其实是锦上添花,而不是喧宾夺主。
只不过,形成这个局面的前提,是大家一上来就先一起动手,人手一只大螃蟹掰着吃。若是一上来就让大厨房那头上蟹菜,就比较棘手。
所以柳眉才拜托了平儿帮她作弊——这也不能算作弊,她提的唯一要求,就是让平儿帮忙,让她们小厨房现蒸出来的大螃蟹,第一时间先送到每个人的手里。
这对平儿来说极简单,只不过是在李纨背后提点一句的小事,却决定了之后柳眉她们能不能力压实力强劲的外来厨子。
说来也巧,柳眉她们小厨房蒸出来的蟹,分一分,第一轮就吃得差不多了。柳眉曾经很担心,怕大家还未吃腻的时候,薛家的蟹菜就送上来了。
可巧东府的厨子大约是自暴自弃了,越性不费那个劲儿,只管也将分得的蟹一气儿都蒸了,送上来,才有了眼下这个局面。
而薛家请过来的厨子,大约还在等。
毕竟薛姨妈此刻只顾着陪着贾母王夫人说话,而宝钗……宝钗正在作诗。
果然,没多久,席上贾母便对李纨吩咐,“问问厨房有没有备下米饭、粥之类,吃了这些蟹,总得再垫垫,回头在园子里灌了冷风,少不得肚子疼。”
薛姨妈这才想起自家外聘的厨子,说:“老太太,可是巧呢!我家蟠儿正巧聘了几个厨子,因见他们手艺不错,又擅长烹制蟹菜,所以命他们做了几道菜,一来是蟠儿一片孝心,孝敬老太太;二来老太太见多识广,也想请老太太品评品评,可还入得了您的眼。”
正巧李纨转回来,回贾母说:“回老太太的话,小厨房和珍大奶奶带来的师傅都做了些,菜蔬、米饭、粥、点心都有,还有些甜汤。”
贾母一听李纨说“菜蔬”两个字,便来了精神。她年纪大了,尝过油腻之后便越发想念那清淡些的、汁水多的新鲜菜蔬。忙道:“一起都拿上来,拿上来。大家只管捡喜爱的尝。珠儿媳妇,你也先坐,要鸳鸯和平儿来替你便是。”
薛姨妈听了,有些迟疑。她本以为贾母会郑重其事,命人将薛家备下的菜肴先奉上来一一品尝的。可是如今薛姨妈自己也觉出胃袋里有些空虚寂寞冷,那些山珍海味未必就能抚慰,倒确实不如一碗粥,一块点心来得更加熨帖些。
一时薛家的大菜,同东西二府厨房制的小菜点心,就一起流水价地送了上来。琳琅满目,摆了满满一席。
第54章 桂花螃蟹赏(下)
上菜之时, 柳眉先转到后头, 暗搓搓地瞅了一眼薛家厨子送上来的蟹菜。
刺激之下, 她少不得像刘姥姥那样,掰着指头算这道蟹宴薛家下了多少本钱。
“五五二两五, 三五一十五……”柳眉的结论是, 薛家上的这些菜,算上螃蟹,光本钱,就已经十五两奔二十两去了。红楼前辈刘姥姥可是说过,二十两, 能够庄户人家过一年的了。
不过也难怪——人家薛家的厨子整治出来的菜肴,是按照一套蟹宴的规制来的。柳眉在旁瞅了瞅, 见从凉菜到热菜再到汤羹,全都是价值不菲的功夫菜。
她一瞥眼就先看到了那款汤羹:只见鸡汤明澄,鱼丝瓷白,秋莼碧绿, 上面正正地浇了一勺蟹黄, 鲜味扑鼻而来, 闻之惊艳。
柳眉好生激动:这就是四美羹啊!
——能和她想到一块儿去的厨子, 肯定也不是简单的厨子。
再看看其他, 除了那四美羹之外,没有一样不是下了大本钱的。比如那些雌蟹剔出纯蟹黄,做出来的是蟹黄扒刺参。柳眉便惭愧——小厨房做的,就只有蟹黄扒新鲜蔬菜。
再看其他, 花雕醉蟹、香炸蟹钳、蟹粉焗裹河虾仁、银皮蟹膏、蟹粉煎元贝……样样是考校厨子功力的菜式。柳眉看着,不禁脑后暗自滴汗——若不是她使诈,请平儿将这薛家上蟹菜的时机往后拖了拖,今儿还不知会怎样。
难怪那东府的厨子一早就主动放弃,的确很有自知之明。
柳眉正在心里暗自赞叹,一转脸,只见柳母在一旁看得面如土色。她赶紧过去安慰:“娘,别担心,旁人阔绰,自有阔绰的做法,咱们简单,也有简单的做法。既然用心做了,便一样能得人赏识。”
本来么,一边是专业的酒楼师傅,出手豪阔;另一边是府里的家常厨子,用料简单;虽说是各有所长,各有所短,可非要凑在一起比较的话,就……就只能使诈了。
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